旋轉粘度計是丈量流體粘度的物性分析儀器。粘度是流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間出現的內部摩擦力，物質的粘度與其化學成分密切相關。在工業出產和科學研究中，常依經過丈量粘度來監控物質的成分或質量。如在高分子材料的出產進程中，運用旋轉粘度計能夠監測組成反響生成物的粘度，自動控制反響結尾。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食物和藥物等的出產進程自動控制，原油管道運送進程監測，各種石油制品和油漆的質量查驗等，都需求進行粘度丈量。